博多豚骨浓汤熬制

日式拉面：从中华街到国民美食的演变历程与汤底熬制秘诀

那碗热气腾腾的日式拉面摆在面前时，很少有人会想到它跨越海洋的旅程。浓郁的汤香里藏着一段中日文化交融的往事，面条的每一根曲线都记录着时代变迁的痕迹。 中华街的移民记忆：从切面到拉面的演变 横滨中华街的石板路上，明治时代的中国移民带来了家乡的切面手艺。他们将面粉揉成团，用刀切成粗细均匀的面条，配上清汤和几片叉烧——这是拉面最原始的模样。当时日本人称它为"南京面"，带着对异国风味的好奇与试探。 我记得在神户唐人街见过一位老师傅做面。他手腕翻转间面团变成细丝，动作流畅得如同舞蹈。"这手艺是我爷爷从广东带来的，"他边说边...