南宋御厨烧鹅传承历史

古井烧鹅：从南宋御厨到非遗美食，揭秘皮脆肉嫩的极致口感与七百年传承

那是在一个闷热的岭南午后，我第一次踏进古井镇的老街。空气里飘散着柴火香与焦糖般的甜香，远远就看见烧鹅店里挂着一排排油亮金红的烧鹅。那种色泽很特别，像是夕阳浸染过的琥珀，又带着些许焦糖的深沉。我记得当时愣在原地，完全被那抹颜色吸引住了。 第一次品尝的惊艳瞬间 店家切烧鹅时，刀锋与酥脆外皮接触发出的“咔嚓”声，至今还在耳边回响。鹅肉刚端上桌，那股混合着果木烟熏与焦糖香气的味道就扑面而来。夹起一块送入口中，先是感受到外皮的极致酥脆，接着是丰腴油脂在舌尖化开的满足感。那种层次分明的味觉体验，让我瞬间理解了什么叫“名不虚传”...