古井烧鹅制作技艺
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古井烧鹅:揭秘700年非遗美味,轻松学会选材与烤制技巧
走在古井镇的青石板路上,空气中总飘荡着若有若无的焦糖香气。那是荔枝木燃烧时特有的甜香,混合着鹅肉油脂滴落时迸发的焦脆声响。这份萦绕在岭南水乡七百年的味道,承载着一段跨越时空的文化记忆。 御厨南迁:从宫廷珍馐到民间至味 南宋景炎年间,新会崖门海域的浪涛声里,一个关乎朝代更迭的故事正悄然改写岭南的饮食地图。那位带着女儿仓皇南逃的宫廷御厨或许不曾想到,他怀中的烧鹅秘方会成为穿越时空的信物。 我记得第一次听当地老师傅讲述这段往事时,他正往炉膛里添着荔枝木。“御厨逃到银洲湖西岸的仙洞村,开起烧鹅店。”老师傅用火钳拨弄着柴火,...