传统砂锅粥火候控制

潮汕砂锅粥：一碗暖胃更暖心的传统美食，轻松学会在家制作

那口冒着热气的砂锅端上桌时，总能勾起我对潮汕老街的回忆——窄巷里飘散的米香混合着海风的气息，仿佛能听见数百年前韩江上的摇橹声。潮汕砂锅粥不只是食物，更像是一部用火候与时光熬煮的地方志。 明清时期的起源与发展 明朝嘉靖年间，潮州府城的码头总是泊满商船。船工们习惯在甲板上架起砂锅，舀一瓢韩江水，抓把糙米，随手扔进刚捕捞的鱼虾。这种粗犷的烹饪方式，意外造就了米粒与海鲜的完美融合。我曾在潮阳区见过祖传三代的砂锅粥铺，老板说他们家谱里记载着清乾隆年间“以砂铫煮糜，佐以鱼鲜”的旧事。 当时潮汕商人通过海上丝绸之路将陶瓷运往...