水牛奶双皮奶技巧

顺德双皮奶制作秘诀：在家轻松复刻正宗非遗甜品，告别失败烦恼

1.1 双皮奶的历史渊源与发明故事 想象一下清朝末年的顺德乡村。一位农民在准备早餐时，不小心让水牛奶在加热后静置太久，表面结出了一层薄薄的奶皮。这个偶然的发现，竟成就了后来闻名遐迩的双皮奶。我记得小时候听长辈说，最早的版本其实很简单，就是牛奶自然凝结形成的两层皮，后来人们才慢慢摸索出完整的制作方法。 另一种广为流传的说法指向1925年。顺德大良白石村的董孝华师傅，通过反复试验创造了现代双皮奶的雏形。有趣的是，这两种说法并不矛盾——可能民间早有类似做法，而董师傅将其系统化、标准化了。这种由民间智慧凝结而成的美食，往...