陈村粉地道吃法

顺德陈村美食与旅游全攻略：地道陈村粉、千年花乡与古村落巡礼

走在陈村的石板路上，空气里飘着若有若无的香气。这种香气很特别——既有米浆蒸熟后的清甜，又夹杂着老火慢炖的肉香。记得第一次来陈村时，我被这种复合的香气牵引着，不知不觉就走进了一家藏在巷尾的老店。 陈村粉：百年传承的经典美味 陈村粉的薄，薄得能透光。用竹篾蒸出来的米皮，带着淡淡的竹香。老师傅说，他们家族做这个已经四代了。米要选当年的新米，浸泡时间要看天气，就连蒸制时火候的掌控都全凭经验。 最地道的吃法其实是清蒸。淋上特制的酱油，撒一把葱花，米皮的柔韧与酱汁的咸鲜在口中交织。当然你也可以试试捞粉，配上烧鹅汁或者牛腩汁...