意大利菜制作技巧

意大利菜不止披萨意面：从历史到健康，新手轻松入门指南

意大利菜远不止披萨和意面那么简单。它更像是一封写给土地与海洋的情书，每一道菜都讲述着阳光、橄榄树和地中海微风的故事。 什么是意大利菜及其历史渊源？ 意大利菜的灵魂深深植根于"cucina povera"（贫民料理）的传统智慧。古罗马时期，平民用廉价食材创造美味，这种精神延续至今。我曾在托斯卡纳乡村见过一位老奶奶，她用隔夜面包、番茄和罗勒就能做出一碗让人难忘的潘扎内拉沙拉。 中世纪时期，阿拉伯人带来了杏仁、糖和香料，丰富了意大利南部的味觉版图。文艺复兴时期，贵族宴会推动了烹饪技艺的精进，但普通家庭的厨房依然保持着...