清酒品鉴方法

日本清酒入门指南：从历史到品鉴，轻松掌握清酒知识与选购技巧

清酒就像一位穿着和服的日本女子，表面温婉含蓄，内里却藏着千年的风土故事。我第一次在京都的老町屋品尝纯米大吟酿时，那种清冽中带着果香的层次感，彻底颠覆了我对米酒的认知。 清酒的历史渊源 考古发现证实，日本列岛在公元前300年就已出现类似清酒的饮品。不过真正成型的清酒酿造技术，是随着水稻种植技术从中国传入后才逐渐发展起来的。奈良时代（710-794年）的文献中，已经记载了宫廷设立的酿酒司，专门负责清酒生产。 我记得在奈良博物馆见过8世纪的木简，上面详细记录着当时酿酒使用的米、曲和水的比例。那些泛黄的文书让人恍惚看见...