金门高粱酒传统酿造工艺

台湾金门高粱酒：从起源到品鉴，轻松掌握选购与收藏秘诀

1.1 金门高粱酒的起源与发展历程 金门高粱酒的故事要从1950年代说起。那时候金门还是个战地前线，驻军需要稳定的酒类供应。当地原本就有民间酿酒传统，但规模都很小。1952年，金门防卫司令部正式成立九龙江酒厂，这就是金门酒厂的前身。他们利用岛上盛产的高粱，结合大陆传来的酿酒技术，开始系统化生产白酒。 我记得老一辈人常说，早期的金门高粱酒其实是为了满足军需。没想到酿出来的酒质意外地好，慢慢就在军中传开了口碑。从最初年产量不到百吨，到现在成为台湾白酒的代名词，这个发展过程确实令人感慨。 1.2 金门地区独特的地理环...