手工削面刀工技艺

鸡西刀削面：筋道美味制作全攻略，轻松在家享受正宗东北面食

刀削面在北方流传已有数百年。这种用刀直接削面入锅的做法，最初源于山西。据说古代有位面点师傅忘记带擀面杖，情急之下用刀削面，意外发现这样制作的面条格外筋道。这个故事或许带着些民间传说的色彩，但刀削面独特的制作方式确实让它从众多面食中脱颖而出。 我记得第一次在鸡西老城区看到刀削面师傅现场制作的情景。那位老师傅站在沸腾的大锅前，手里托着面团，另一只手握着特制的削面刀。只见银光闪烁，一片片柳叶状的面片精准地飞入锅中，那场景至今难忘。这种技艺不仅需要力道，更讲究节奏和角度。 刀削面的起源与发展 从山西到黑龙江，刀削面的迁...