韩国发酵食品制作

探索韩式料理的健康奥秘：从传统发酵到现代营养，轻松享受美味与健康

韩国饮食文化的起源与发展 韩式料理的根基深植于朝鲜半岛的农耕文明。早在新石器时代，这片土地上的人们就开始种植小米和高粱。真正奠定韩餐基调的是三国时期——高句丽、百济、新罗并立的年代。那时发酵技术开始成熟，酱料文化逐渐成形。 我记得在首尔传统市场见过复原的三国时代食器，陶罐里残留的酱料痕迹让人惊叹。古人用最朴素的器具，创造了延续千年的风味密码。 朝鲜王朝可说是韩餐的黄金时代。辣椒在16世纪传入后彻底改变了饮食版图，泡菜从白色腌菜演变成现在我们熟悉的红色发酵食品。宫廷料理在这个时期发展到极致，光是一顿御膳就要摆...