北京传统烤鸭食用技巧

利群烤鸭店：正宗老北京烤鸭制作工艺、价格菜单与预订攻略全解析

1.1 历史渊源与品牌故事 走进前门西大街那条不起眼的胡同，你会遇见一座飘着果木香的四合院。这就是利群烤鸭店——一个用三十余年光阴打磨出的味道传奇。创始人张利群先生原是全聚德的烤鸭师傅，1992年在自家祖宅创办了这家小店。他坚持用传统挂炉技法，每一只鸭子都经过他亲手挑选、腌制、烤制。 我记得第一次去利群时，张师傅正站在院里的枣树下翻看烤鸭日记。那本泛黄的笔记本记录着每天烤制的鸭子数量、火候变化、客人反馈。他说这是父亲传下来的习惯，就像烤鸭技艺一样需要代代相传。如今儿子接手了店铺，但烤制方法依然遵循着最原始的标准。...