串串火锅行业发展趋势

串串火锅与传统火锅对比：锅底配方、加盟自营选择及行业趋势全解析

走进任何一家火锅店，扑面而来的热气里总藏着两种截然不同的性格。一边是传统火锅围炉而坐的仪式感，另一边是串串火锅随性自在的烟火气。这两种看似相近的饮食方式，其实在骨子里流淌着不同的血液。 用餐形式：串串式 vs 传统锅底式 传统火锅像一场精心编排的宴会。圆桌中央固定着一口大锅，红油或清汤在持续加热中翻滚。所有人共享同一个锅底，食材由后厨准备后整盘端上。这种形式延续了中式聚餐的集体主义传统，适合商务宴请或家庭团聚。 串串火锅则更像美食街的自由集市。每桌配备独立小锅，食客在冷藏柜前自助选取串好的食材。我记得去年在成都街头...