赣南米粉系列美食

赣州美食攻略：探寻山水间的客家风味与地道小吃

行走在赣州老城的青石板路上，总能被空气中飘散的复合香味牵住脚步。那可能是街角米粉店蒸腾的雾气，也可能是巷尾糕点铺刚出炉的甜香。记得去年在灶儿巷遇见一位做艾米果的老奶奶，她边往米团里包馅料边说：“我们赣州人吃东西，讲究的是山水的味道。” 1.1 赣州饮食文化的历史渊源 赣州的饮食记忆可以追溯到两千多年前。作为连通江西、广东、福建的咽喉要道，这里自古就是南北风味交融的舞台。客家先民五次大迁徙带来的中原烹饪技法，与当地畲族、瑶族等少数民族的饮食智慧相互渗透，形成了独特的赣州风味。 文天祥在赣州组织抗元时，曾用当地食材...