广式点心制作技巧

广式点心制作全攻略：从历史到餐厅推荐，轻松学会在家做正宗点心

1.1 广式点心的历史渊源与文化背景 广式点心像一位穿越时光的老友，带着岭南特有的温润气息。它的故事要从明清时期的广州十三行说起。那时中外商贾云集，早茶文化悄然兴起。商人们在茶楼里边谈生意边享用小食，这种“一盅两件”的饮食习惯慢慢演变成今日的点心文化。 我曾在广州老城区见过这样的场景：清晨六点，头发花白的老人提着鸟笼走进茶楼，服务员推着热气腾腾的点心车穿梭其间。那种悠闲自得的氛围，让人感受到广式点心早已超越食物本身，成为岭南人生活方式的缩影。 点心师傅们常说“三分手艺，七分心”，这句话道出了广式点心的精髓。...