桂林辣椒酱传统制作工艺

桂林辣椒酱制作全攻略：从传统工艺到现代创新，轻松掌握地道美味

桂林辣椒酱的起源与发展历程 桂林辣椒酱的诞生与这片土地的农耕传统密不可分。在明清时期的民间厨房里，人们将当地盛产的红辣椒与豆豉、大蒜结合，创造了最早的辣椒酱配方。这种酱料最初只是农家自制的调味品，后来逐渐发展成为桂林人餐桌上不可或缺的味觉记忆。 我记得小时候在桂林亲戚家做客，总能看到屋檐下晾晒着一串串红辣椒。那些辣椒在阳光下闪着诱人的光泽，最后都会变成餐桌上的美味酱料。这种代代相传的制作习惯，让辣椒酱深深融入了当地人的日常生活。 随着时间推移，辣椒酱从家庭厨房走向市集，再发展到规模化生产。二十世纪中期，桂林开始...