淮扬菜预制菜标准化

扬州狮子头：传统与现代完美融合，轻松在家享用正宗淮扬美味

1.1 扬州狮子头简介 扬州狮子头是淮扬菜系的经典代表。这道菜以猪肉为主要原料，经过精细斩剁后团成圆球状，形似狮子头部而得名。肉质鲜嫩不柴，入口即化是它的独特魅力。传统的做法讲究肥瘦相间，通常选用猪前腿肉与五花肉的黄金比例搭配。烹饪方式以清炖为主，汤汁清澈却滋味醇厚。 记得去年在扬州老城区的一家餐馆，我尝到了老师傅现做的狮子头。那个口感至今难忘——肉丸在舌尖轻轻一抿就化开了，留下满口肉香。这种细腻的烹饪技艺确实展现了淮扬菜对火候的极致追求。 1.2 项目背景与意义 随着现代生活节奏加快，传统美食的制作技艺面临传...