家庭制作西湖醋鱼技巧

西湖醋鱼：酸甜交织的杭州古韵，轻松学会地道做法与健康营养

那道酸甜交织的西湖醋鱼，总能让人想起杭州的柔波与古韵。它的故事藏在八百年前的南宋都城，当时叫“宋嫂鱼羹”的这道菜，据说是一位姓宋的妇人首创。她丈夫在西湖捕鱼为生，有天她将鲜鱼用醋和糖烹制，意外发现鱼肉更加鲜嫩爽口。这道菜很快传遍临安城，成为南宋市井美食的代表。 有趣的是，这道菜最初可能并不叫西湖醋鱼。我翻阅过一些老菜谱，发现它经历过从“醋搂鱼”到“醋熘鱼”的名称演变。直到明清时期，随着西湖成为文人雅士聚集地，这道菜才正式得名“西湖醋鱼”。名字背后是文化认同的转变——它不再只是家常菜，而是与西湖风光紧密相连的文化符...