川菜老字号发展历程

峨眉酒家：80余年川菜老字号，带你品味正宗麻辣鲜香的便捷快乐之旅

走在成都街头，总能闻到那股熟悉的麻辣鲜香。记得第一次踏进峨眉酒家，木制窗棂透出的暖光，空气中飘荡的豆瓣酱香气，瞬间就把人拉回了老成都的市井时光。这家始于1938年的川菜老字号，用八十余年的坚守与创新，书写了一部活色生香的川菜发展史。 创立背景与发展历程 1938年的成都，战火纷飞中依然保持着对美食的执着。峨眉酒家创始人带着家传厨艺，在祠堂街开起了第一家店面。那时的成都餐饮业竞争激烈，能在众多餐馆中站稳脚跟，靠的是对传统川菜本味的坚守。 五十年代公私合营后，峨眉酒家迎来了第一次转型。从家庭式经营转向规范化管理，这个阶...