扬州炒饭制作技巧

扬州炒饭怎么做才正宗？揭秘千年美食的黄金配方与烹饪秘诀

一盘金黄的扬州炒饭摆在面前，米饭粒粒分明，虾仁若隐若现。这道看似简单的炒饭背后，藏着跨越千年的故事。 扬州炒饭的起源传说 关于扬州炒饭的起源，流传着几个有趣的版本。最广为人知的说法与隋炀帝下扬州有关。相传隋炀帝沿大运河南下巡游时，御厨为迎合皇帝口味，将当地特产与米饭一同翻炒。这种融合南北风味的做法，可能成为扬州炒饭的雏形。 另一个传说则与扬州盐商有关。明清时期，扬州盐商富甲天下，常在府中宴客。厨师们为展现烹饪技艺，将剩饭与各种珍贵食材重新加工。这种“化腐朽为神奇”的创意，或许正是扬州炒饭的精髓所在。 我记得小...