酿豆腐南北融合

客家美食：盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐的起源与健康智慧，带你轻松品味千年迁徙文化

客家菜里藏着一段迁徙史。每道菜都像是一本打开的族谱，记录着客家人从中原南迁的足迹。你可能在品尝盐焗鸡时，会尝到中原宫廷菜的影子；在梅菜扣肉里，能感受到适应南方气候的智慧。 客家饮食的起源与发展 客家人的祖先大多来自黄河流域，历经五次大规模南迁。他们带着北方的面食技艺来到南方，却要面对不同的物产和气候。这种地理环境的转变，催生了独特的饮食创新。 我记得祖母做酿豆腐时总说：“我们的祖先用豆腐代替饺子皮，是因为南方少麦多豆。”这道菜完美诠释了饮食文化的融合——北方的包馅技艺遇上南方的豆腐食材。客家人将中原的烹饪传统与...