早餐连锁品牌标准化

巴比馒头：从早餐摊到千店连锁的创业传奇，揭秘如何用标准化与品质赢得市场

清晨六点的上海弄堂，蒸笼掀开的瞬间，白雾裹挟着面香扑面而来。这个画面几乎是每个老上海人的共同记忆，也是巴比馒头故事的起点。你可能很难想象，如今遍布街头的蓝色招牌，最初只是安徽青年刘会平手推车上的一块简陋木板。 1.1 品牌创立背景与创始人故事 1998年的上海，早餐市场还被传统的包子铺占据。来自安徽怀宁的刘会平带着仅有的几千元钱，在贵州路租下了一个不起眼的门面。这个当时被称作"刘师傅大包"的小店，就是巴比馒头的前身。 我记得第一次听到创始人故事时，最打动我的是他对食材的执着。当时大多数包子铺使用便宜的猪颈肉，刘...