牛肉选材烤制要点

齐齐哈尔烤肉：在家轻松复刻地道东北风味，享受滋滋作响的美味盛宴

烤盘上滋滋作响的牛肉片卷曲着边缘，油脂滴落在炭火上激起阵阵香气。这种充满烟火气的场景，早已成为齐齐哈尔人生活中不可或缺的部分。作为东北烤肉的重要分支，齐齐哈尔烤肉承载着这座城市独特的饮食记忆。 1.1 齐齐哈尔烤肉的起源与发展 上世纪五六十年代，齐齐哈尔作为重工业城市聚集了大量工人群体。工人们下班后习惯在路边支起简易烤架，将新鲜牛肉切片直接烤制。这种简单粗犷的烹饪方式很快在民间流行开来。 我记得小时候住在齐齐哈尔的亲戚家，每到傍晚总能闻到街坊四邻飘来的烤肉香。邻居大叔总爱在院子里摆弄他的小炭炉，边翻动肉片边说：...