涨知识了看完后你就知道怎么选择厨房菜刀了！

涨知识了，看完后你就知道怎么选择厨房菜刀了！

影响刀具的6大性能：硬度、锋利度、复磨性、抗腐蚀性、强度、抗冲击性、硬度、锋利度这两个参数是成正比的，硬度越高锋利度肯定就高，市面上常用的做厨房刀具的钢材的硬度及锋利度排序为：3Cr134Cr135cr15MoV7Cr15MoV8Cr15MoV9Cr15MoVV10。刀具的种类和功能不同，就会使用不同特点的钢材。西餐刀具比如西餐刀追求的是韧性不要求太高锋利度，就会选择硬度相对较低的钢材，比如2cr13或者3cr13邓家刀9铬不锈钢切片刀而家里面专门切菜的切片刀追求的是锋利度，就会选择硬度较高的钢材，一般是采用4cr...