原汁冒菜非遗认证

蜀一蜀二原汁冒菜：健康好喝不上火，品味成都地道非遗美味

成都的街头总藏着些让人念念不忘的味道。我记得第一次在果堰街那家小店吃到蜀一蜀二冒菜时，最惊讶的是那碗可以直接喝的汤底——清澈见底，却蕴含着整锅食材的精华。这大概就是成都人常说的“原汤化原食”最生动的诠释。 清水煮菜，原汤原汁的匠心传承 传统冒菜多用重油重料，蜀一蜀二却选择了一条更考验技艺的路。他们把食材在清水中烫熟，再淋上单独熬制的原汤。这样做出来的冒菜，既保留了蔬菜的脆嫩、肉类的鲜香，又让汤底清澈不腻。 我见过不少老师傅坚持这样的做法。他们说，真正的美味不需要过多修饰，就像成都的老茶馆，一把竹椅、一碗盖碗茶，...