油爆虾独门烹饪技巧

老头儿油爆虾：杭州地道美味，酥脆鲜香，在家也能轻松复刻

走在杭州的街头巷尾，总能闻到那股熟悉的油爆香气。老头儿油爆虾的门店前，经常排着蜿蜒的队伍。人们愿意为这道招牌菜等待半小时，甚至更久。 1.1 从街边小摊到连锁品牌 时间倒回三十多年前。创始人张老爷子推着小车，在杭州老城区摆了个油爆虾摊。那时候的油爆虾，就是现捞现做，大火快炒，撒把葱花。谁能想到，这道家常菜后来能成就一个餐饮品牌。 我记得第一次吃老头儿油爆虾，还是在中山中路的老店。店面不大，墙上挂着老杭州的黑白照片。服务员端着热气腾腾的油爆虾穿梭在桌椅间，那股香气至今难忘。 从1998年开出第一家门店，到现在遍...