煮散粽子补救保存技巧
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粽子怎么煮才软糯不夹生?外婆秘方冷水下锅,新手也能轻松掌握
厨房里飘来的粽叶香气总能瞬间把我拉回童年。那口冒着热气的大铁锅,外婆微微佝偻的背影,还有她那双布满皱纹却异常灵巧的手——这些画面比任何照片都清晰。 外婆的秘方:冷水下锅是关键 外婆包粽子时总爱念叨:“粽子要冷水下锅,就像叫醒一个熟睡的孩子,得慢慢来。”她坚持用井水浸泡粽子,说自来水有股味道。那些裹得严严实实的粽子被轻轻放入锅底时,会发出沉闷的“噗通”声。水要没过粽子两指高,这是她五十年来从不更改的规矩。 我记得有次表姐急着出门,偷偷把粽子放进热水里想加快速度。外婆发现后难得地板起脸:“心急吃不了热豆腐,更煮不好粽子...