葱油饼制作工艺秘诀
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老上海葱油饼:百年传承的酥脆美味,唤醒清晨的温暖记忆
清晨五点的上海弄堂,总能闻到那股熟悉的葱油香。铁板上滋滋作响的葱油饼,是这座城市最朴素的闹钟。我至今记得外婆站在煤球炉前翻动面饼的身影,她说这味道已经飘了上百年。 葱油饼在上海的起源与发展 关于葱油饼最早的记忆,可以追溯到上世纪二三十年代的上海。那时街头巷尾开始出现挑着担子的小贩,一头是炉火,一头是面团,现做现卖。这种平民美食很快在石库门里弄间流传开来,成为工人阶级最实惠的早餐选择。 有趣的是,葱油饼的诞生带着几分偶然。据说最早是面点师傅将多余的面团擀开,撒上葱花和猪油,没想到烤制后香气扑鼻。这种简单的组合意外...