葱油饼酥脆口感技巧

老上海葱油饼：百年传承的酥脆美味，唤醒清晨的温暖记忆

清晨五点的上海弄堂，总能闻到那股熟悉的葱油香。铁板上滋滋作响的葱油饼，是这座城市最朴素的闹钟。我至今记得外婆站在煤球炉前翻动面饼的身影，她说这味道已经飘了上百年。 葱油饼在上海的起源与发展 关于葱油饼最早的记忆，可以追溯到上世纪二三十年代的上海。那时街头巷尾开始出现挑着担子的小贩，一头是炉火，一头是面团，现做现卖。这种平民美食很快在石库门里弄间流传开来，成为工人阶级最实惠的早餐选择。 有趣的是，葱油饼的诞生带着几分偶然。据说最早是面点师傅将多余的面团擀开，撒上葱花和猪油，没想到烤制后香气扑鼻。这种简单的组合意外...